茅台“国酒”商标申请失败，汾酒凭什么能自称“中国酒魂”？

自2001年开始，贵州茅台酒就开始申请“国酒茅台”商标，引起其他白酒企业的抗议。在2012年“国酒茅台”商标刚通过初审，商标局就收到了95份异议申请，在2017年商标局驳回“国酒茅台”的申请，到2019年7月1日，茅台改为“贵州茅台”，不再有“国酒茅台”的叫法。

汾酒在其广告中自称“中国酒魂”，很多不了解汾酒的人，都觉得这广告语有些夸大。国内名酒众多，泸州老窖等只是在“国窖”的层面就已经争议频频，为什么汾酒使用“中国酒魂”不被业内诟病，也没被国家禁止呢？

一、汾酒历史渊源

中国是世界上最早人工酿造谷物酒的三个国家之一，杏花村早在古代就是中国酒文化中心地区之一。1982年吉林大学考古系和山西省考古研究所共同对汾阳新华村遗址进行系统的挖掘，出土了我国最早的酿酒器，向世界宣告中国早在6000年前的仰韶文化就已经发明了人工谷物酒。

有人说，中国唐朝前没有蒸馏酒，那时的汾酒怎么可能和现在的一样呢？汾酒当时被称为“汾清”，其酿造工艺、酒度、色泽与现在有天壤之别，但没有当时的“汾清”就不会有唐朝以“干和酒”闻名天下的杏花村酒，甚至南北朝时被载入二十四史，更没有现在的清香型汾酒。

二、白酒的传播

中国白酒由北方传播到南方，有资料证明这一源头在山西，而汾酒是山西白酒工艺的创始者。而白酒传播到各地的功臣，应归于晋商。

明清时期，晋商崛起，很多商人把汾酒拉到各地售卖，也有人高价请来杏花村酿酒师傅，以汾酒的酿酒工艺将当地材料酿制成酒。

汾酒的酿造工艺最先传入陕西，因陕西气候、水土、物产与杏花村不同，酿酒工艺也不断变化、改进，其中典型代表便是西凤酒。

西凤酒改用地窖发酵酒醅，每一个酿酒季节结束后在地窖上重新敷一层泥皮，做成新窖。酒醅与土壤中的菌类不断交互，酿出的西凤酒在清香型的基础上多出来浓香的成分。

改良成熟后，陕酒的酿造工艺传到四川泸州、绵竹等地，后传至遵义，但改用石窖，酿造出酱香酒。

三、汾酒与茅台的故事

清朝咸丰年间，茅台镇只是赤水河边的一个小渔村。后来因运盐周转，成了川盐销往贵州的边岸。到了仁怀的茅台，靠水路不能再往上走，需要全部从船上卸下来，再通过人背马驮，分运到贵阳、安顺两路销售。茅台村由此成为一个川盐销黔的转运站和货物集散地，山西、陕西盐商云集此处。到清康熙年间，这里已发展成江边的繁华小镇。

于是，山西和陕西商人在这里成立了“成义酒坊”，又从山西雇来酿造杏花汾酒的工人，和当地酿造工人共同研究酿酒，但只做给自己喝，并不对外出售。到咸丰年间，山西和陕西商人歇业还乡，便将酒坊和盐号全部出让给贵州本地人。

一杯汾酒，浓缩了一部中国历史。虽然今天的汾酒在中国十大名酒位列第五，但汾酒始终如一的品质，也收获一大批酒友的热爱。